четвъртък, 29 октомври 2015 г.

Коледни мъфини или вариации на тема "Мъфини със сладко от дюли"

Тъй като наближава Коледа моя милост е в трескаво размишление какво трябва да се приготви, как трябва да се украси, кога трябва да се приготви и в какви количества.Това последното не е най - маловажно, защото освен за Коледната трапеза у дома, ще се приготвят сладкиши за подаръци на близки и приятели.И за да няма напрежение в последните дни, реших да започна репетициите за всичко, което на Бъдни вечер трябва да бъде приготвено, украсено и опаковано.Идеята ми е за малки кексчета, бисквити, бонбони, които да носят аромата на Коледа и същевременно да бъдат лесни за опаковане поединично и транспортиране на по - дълги разстояния.
С четенето на хиляди рецепти няма да ви занимавам.Забавлявах се доста, но на края реших да се захвана с нещо познато и изпробвано.Не искам да експериментирам с твърде сложни рецепти, в които тестото трябва да стои в хладилник или готовият сладкиш да се крие някъде една - две седмици, за да омекне или да му се обогатят ароматите.Просто нямам време!
Така стигнах /или се върнах/ до идеята за мъфини със сладко от дюли, но вече доста променена с подобаващите Коледни аромати, плодове и ядки.Като заговорихме за аромати - тази година твърдо заобикалям канелата и залагам на кардамон, индийско орехче и джинджифил.Разбира се, който си обича канела, нека смело я прибави към рецептата.


Щипка кардамон
Щипка индийско орехче
Щипка джинджифил
Кората на един портокал
Сока на един портокал /120 мл,/ може и вода, както е в оригиналната рецепта
1ч.л. сода бикарбонат
1 яйце
1 бурканче (400 г) сладко
½ ч.ч. (100 г) захар
½ ч.ч. (120 мл) олио
2 ч.ч. (280 г) брашно
100 гр. тъмна стафида
100 гр. орехи или други ядки
75 гр. шоколадова капка

Сладкото се смесва със содата и се оставя да шупне – получава се бяла пяна.
Яйцето се разбива в купа, добавя се шупналото сладко.
Постепенно се прибавя захарта, водата, олиото и брашното.
Пече се на около 180-190 градуса при предварително загрята фурна до суха клечка.
Получиха се задоволителното количество от 28 мъфина.
А с украсата ще ви занимавам по - късно, нали казахме, че това е само репетиция
Ето ги и тях заедно с готовото чорапче, в което ще бъдат прибрани и изпратени до получателя си.

четвъртък, 22 октомври 2015 г.

Мъфини със сладко от дюли

Когато ми се прави нещо сладко за десерт, за празник или "просто за разкош" в главата ми започват да се въртят идеи и рецепти и то от сложни по - сложни.Да знаете, че съм Цар на усложненията!При мен нищо не е просто и лесно.Защото веднага се започва едно мислене от рода на "Как да бъде?", "Не може ли да се добави още нещо?", "Ако пък махна това....?" и т.н.Взема ли случайно да си отговоря на тези въпроси и привидно да се успокоя веднага изниква някое друго въпросченце, мъничко наглед, но за мен голямо "обърни камъче"...
Та така и с днешните мъфини.Първо си мислех да спретна едни бананово - шоколадови, но след това реших, че ще бъде добре в тях да има някакви сушени плодове и ядки, разбира се.Тъкмо се успокоих, че вече съм измислила всичко много лесно и бързо и докато пазарувах спря тока, та забравих за ядките, но иначе бях метнала в кошницата едни стафиди.По пътя за дома се сетих, разбира се, за липсата на ядки, но беше вече късно и тогава... "Ама защо да не ги направя с някакво сладко?"Вие да не си помислите, че съм луда - нееееее, зодия Везни съм!Сетих се за всички видове сладка, които изостават по рафтовете и килера и естествено трябваше да си намеря и рецепта.Тук вече мисленето не беше много продължително, защото мислено сортирах сладката като "най - няма - да - се - яде" и стигнахме до дюлите от миналата година.Рецептата си дойде много бързо на мястото - прегледах няколко и се спрях на "Бъркани със сладко мъфини „Милена” от блога "Ароматно в кулата на вещицата"
Няма да бъда Аз, ако не променя нещо в последния момент - спазих рецептата точно, но добавих 80 гр, шоколадова "капка" и 80 гр. стафиди - получиха се ароматни мъфини с шоколад и сушени плодове, които бълнувам от сутринта!
Ето и рецептата преписана дословно от The wich
Необходими продукти за 24 мъфина:

1 яйце
1 бурканче (400 г) сладко
1 ч.л. сода бикарбонат
½ ч.ч. (100 г) захар
½ ч.ч. (120 мл) вода
½ ч.ч. (120 мл) олио
2 ч.ч. (280 г) брашно

Сладкото се смесва със содата и се оставя да шупне – получава се бяла пяна.
Яйцето се разбива в купа, добавя се шупналото сладко.
Постепенно се прибавя захарта, водата, олиото и брашното.
Пече се на около 180-190 градуса при предварително загрята фурна до суха клечка.

Сега да уточня - моето бурканче беше по малко - около 280 гр,
съответно намалих количеството брашно с около 60-70 гр,
Захарта я разделих на 60 гр, кафява и 40 гр. бяла
Добавих 80 гр, стафиди и 80 гр,"шоколадова капка"Получи се доста по - гъсто от нормалното за мъфини тесто, но крайният резултат е чудесен!

Вероятно ще изглеждат много по - добре поръсени с пудра захар или с тази ароматна лавандулова захар в бурканчето на втората снимка, но у нас това е забранено, защото не се яде от половинката.Вие опитайте все пак украса по желание!
Да ви е сладко!