четвъртък, 29 октомври 2015 г.

Коледни мъфини или вариации на тема "Мъфини със сладко от дюли"

Тъй като наближава Коледа моя милост е в трескаво размишление какво трябва да се приготви, как трябва да се украси, кога трябва да се приготви и в какви количества.Това последното не е най - маловажно, защото освен за Коледната трапеза у дома, ще се приготвят сладкиши за подаръци на близки и приятели.И за да няма напрежение в последните дни, реших да започна репетициите за всичко, което на Бъдни вечер трябва да бъде приготвено, украсено и опаковано.Идеята ми е за малки кексчета, бисквити, бонбони, които да носят аромата на Коледа и същевременно да бъдат лесни за опаковане поединично и транспортиране на по - дълги разстояния.
С четенето на хиляди рецепти няма да ви занимавам.Забавлявах се доста, но на края реших да се захвана с нещо познато и изпробвано.Не искам да експериментирам с твърде сложни рецепти, в които тестото трябва да стои в хладилник или готовият сладкиш да се крие някъде една - две седмици, за да омекне или да му се обогатят ароматите.Просто нямам време!
Така стигнах /или се върнах/ до идеята за мъфини със сладко от дюли, но вече доста променена с подобаващите Коледни аромати, плодове и ядки.Като заговорихме за аромати - тази година твърдо заобикалям канелата и залагам на кардамон, индийско орехче и джинджифил.Разбира се, който си обича канела, нека смело я прибави към рецептата.


Щипка кардамон
Щипка индийско орехче
Щипка джинджифил
Кората на един портокал
Сока на един портокал /120 мл,/ може и вода, както е в оригиналната рецепта
1ч.л. сода бикарбонат
1 яйце
1 бурканче (400 г) сладко
½ ч.ч. (100 г) захар
½ ч.ч. (120 мл) олио
2 ч.ч. (280 г) брашно
100 гр. тъмна стафида
100 гр. орехи или други ядки
75 гр. шоколадова капка

Сладкото се смесва със содата и се оставя да шупне – получава се бяла пяна.
Яйцето се разбива в купа, добавя се шупналото сладко.
Постепенно се прибавя захарта, водата, олиото и брашното.
Пече се на около 180-190 градуса при предварително загрята фурна до суха клечка.
Получиха се задоволителното количество от 28 мъфина.
А с украсата ще ви занимавам по - късно, нали казахме, че това е само репетиция
Ето ги и тях заедно с готовото чорапче, в което ще бъдат прибрани и изпратени до получателя си.

четвъртък, 22 октомври 2015 г.

Мъфини със сладко от дюли

Когато ми се прави нещо сладко за десерт, за празник или "просто за разкош" в главата ми започват да се въртят идеи и рецепти и то от сложни по - сложни.Да знаете, че съм Цар на усложненията!При мен нищо не е просто и лесно.Защото веднага се започва едно мислене от рода на "Как да бъде?", "Не може ли да се добави още нещо?", "Ако пък махна това....?" и т.н.Взема ли случайно да си отговоря на тези въпроси и привидно да се успокоя веднага изниква някое друго въпросченце, мъничко наглед, но за мен голямо "обърни камъче"...
Та така и с днешните мъфини.Първо си мислех да спретна едни бананово - шоколадови, но след това реших, че ще бъде добре в тях да има някакви сушени плодове и ядки, разбира се.Тъкмо се успокоих, че вече съм измислила всичко много лесно и бързо и докато пазарувах спря тока, та забравих за ядките, но иначе бях метнала в кошницата едни стафиди.По пътя за дома се сетих, разбира се, за липсата на ядки, но беше вече късно и тогава... "Ама защо да не ги направя с някакво сладко?"Вие да не си помислите, че съм луда - нееееее, зодия Везни съм!Сетих се за всички видове сладка, които изостават по рафтовете и килера и естествено трябваше да си намеря и рецепта.Тук вече мисленето не беше много продължително, защото мислено сортирах сладката като "най - няма - да - се - яде" и стигнахме до дюлите от миналата година.Рецептата си дойде много бързо на мястото - прегледах няколко и се спрях на "Бъркани със сладко мъфини „Милена” от блога "Ароматно в кулата на вещицата"
Няма да бъда Аз, ако не променя нещо в последния момент - спазих рецептата точно, но добавих 80 гр, шоколадова "капка" и 80 гр. стафиди - получиха се ароматни мъфини с шоколад и сушени плодове, които бълнувам от сутринта!
Ето и рецептата преписана дословно от The wich
Необходими продукти за 24 мъфина:

1 яйце
1 бурканче (400 г) сладко
1 ч.л. сода бикарбонат
½ ч.ч. (100 г) захар
½ ч.ч. (120 мл) вода
½ ч.ч. (120 мл) олио
2 ч.ч. (280 г) брашно

Сладкото се смесва със содата и се оставя да шупне – получава се бяла пяна.
Яйцето се разбива в купа, добавя се шупналото сладко.
Постепенно се прибавя захарта, водата, олиото и брашното.
Пече се на около 180-190 градуса при предварително загрята фурна до суха клечка.

Сега да уточня - моето бурканче беше по малко - около 280 гр,
съответно намалих количеството брашно с около 60-70 гр,
Захарта я разделих на 60 гр, кафява и 40 гр. бяла
Добавих 80 гр, стафиди и 80 гр,"шоколадова капка"Получи се доста по - гъсто от нормалното за мъфини тесто, но крайният резултат е чудесен!

Вероятно ще изглеждат много по - добре поръсени с пудра захар или с тази ароматна лавандулова захар в бурканчето на втората снимка, но у нас това е забранено, защото не се яде от половинката.Вие опитайте все пак украса по желание!
Да ви е сладко!

събота, 5 септември 2015 г.

Бананови мъфини с какао


Вероятно всичко за мъфините е казано, показано и снимано стотици пъти, но вариациите на тази тема са безбройни и всеки има какво да добави.
Тези мъфини направих за кръщенето на едно много дълго чакано момиченце!Детенце, което донесе невероятно щастие на осиновителите си, а и на всички нас - техни близки и приятели!/Ако получа разрешение на щастливата мама ще публикувам и снимка на принцесата/
И понеже трябваше да изглеждат по - тържествено реших да украся с фондан и крем.Според мен се получи добре имайки пред вид, че не разполагам с почти никакви инструменти за работа с фондан.Но, когато има желание резултата е доста задоволителен.

Ето и рецептата:
3 узрели банана / става и с два по големи/
1/2 чаена чаша олио
2 яйца
1/2 ч. чаша захар
1 1/2 чаена чаша брашно
2 с.л. какао на прах /По възможност 70 - 80 % /
1 ч.л. сода
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия /или ванилена захар, или есенция по желание и според вкуса /
Използва се еднаква чаша за всички продукти.С посочените продукти се получават около 18 - 20 мъфини


1/Разбиват се намачканите на пюре банани, яйцата, захарта и олиото
2/Прибавят се какаото, брашното и содата/бакпулвер + ванилия или есенция по избор
3/Получената смес се разпределя в предварително подготвена тавичка за мъфини, като се пълнят 2/3 от гнездата
*В случая напълних с по - малко смес, за да не се надуят много и да бъдат удобни за украсяване
4/Пекът се в загрята фурна до суха клечка.
*Умишлено не посочвам градуси, защото всяка фурна е различна и всяка домакиня си знае как се получава най - добре при нея.
*Аз пека на 160 градуса с вентилатор около 10 - 15 мин., но не се съобразявайте с това поради горепосочените съображения.


Продукти за крема:
1 пак./125 гр./ сирене "Крема"
1-2 с.л. мед
1/2 пак. масло
по желание - боя за сладкиши


Продукти за украсата"
500 гр. готов фондан закупен от фирма дистрибутор на сладкарски консумативи.


В някои рецепти се посочва време за изпълнение, е аз няма да ви го кажа, защото се замотах доста с печенето / някои се надуха много и излязоха от формите та се наложи да правя втора доза, за да мога да приготвя нужното количество предвид гостите.
Да не пропусна и 35 градусовите температури на 7 август, когато климатика не успя да компенсира жегата на вън и работата на фурната.Та в един момент аз се мъчих да поставям разните му там цветенца и пеперудки върху мъфина, а те се връщаха залепени на пръста ми.Изнервящо е, да знаете!Добре, че си подготвих въпросните украси от предния ден.
Е, стига вече обяснения - да покажа малко лоши снимки
Ето ги захарните фигурки



А ето ги и готовите мъфини




И вероятно тук е мястото да добавя снимка на подаръка, който реших да направя на майката на кръщелницата.Беше голямо мислене и чудене какво да бъде имайки пред вид, че накупихме и набавихме повече от необходимото още при самия факт, че бебето е вече "наше" физически и юридически.Изключих всички видове играчки, дрехи,залъгалки и др. пособия за отглеждане - тя вече ги има.Искаше ми се да бъде нещо неповторимо, което винаги да им напомня за този ден.И така се роди идеята за подарък направен от мен.Чиния за Мама ръчно рисувана - естествено пак в последния момент и пак с подръчни материали /маркер за порцелан и стъкло/
И се просълзих, когато видях реакцията при поднасяне на подаръка.
Пожелавам на всички повече такива емоции!


вторник, 25 август 2015 г.

Памук погача Слънце

За готвенето...хммм...
Ужас!!!Моите хора не ядат!
Ако не са на диета, то в момента не са гладни, ако в момента са гладни то просто бързат и ще ядат после...
Еееее , как да се справиш  с това?
Ами така - просто от кухнята трябва непрекъснато да се разнасят  изкусителни миризми, за да няма мрънкане и кръшкане.
На всичкото отгоре половинът навърши четиридесетте и удари кантара в тавана.Сега трябва да се справяме с диетата на "не знам кой си" и не знам си колко по деветдесет дни.
От цялата работа пак аз трябва да се нагаждам, де!
Когато реша да готвя не търся и не спазвам строго определена рецепта - просто сядам с една, две книги, отварям "Нета" и започвам да преглеждам, кой и какво е готвил.Някъде сигурно съм споменала, че по образование съм готвач.
Та, чета си рецепти и се мъча да ги анализирам и да ги нагодя към:
1/съответният ден от диетата
2/продуктите, които имам / или мога да си набавя по най - лесния начин/
3/вкусовите предпочитания на "малкото ми дете", което също трябва да бъде нахранено / на 22 години /:)
И така вчера на "нас" ни беше въглехидратен ден - според настоящата диета - добре,  ама аз съм на работа от 8 до 17, като прибавиш и пътя,  и ти остават едни има, няма 2 часа до вечеря...въглехидратите трябва да ги измислиш в автобуса:)
И грабнах аз една рецепта за погача Слънце от старите ми тефтери, но понеже бях чела някъде за Памук погача, та малко ги поомешах работите, но се получи нещо много добро.
Ето и рецептата

продукти
1 ч.ч. хладко прясно мляко
1 ч.ч. хладка вода
1/2  ч.ч.  олио
1 к.л. захар
1 к.л. сол
1/4пак.  прясна мая / суха не ползвам 
6 ч.ч. (840 г) брашно /на мен ми отиде малко повече около килограм/
1 жълтък за намазване 
Масло или свинска мас за намазване
Начин на приготвяне:

Маята и захар се разтварят във водата.
Покрива се с кърпа и се оставя настрани за 10-15 минути.
Ако е суха направо се сипва в брашното.
В купа се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно. 
В кладенче в средата се сипва сместа с маята, млякото, олиото.
Сипва се захарта и солта.
 Разбърква се с лъжица.
Меси се до меко и еластично тесто като постепенно се добавя от останалото брашно.
Да добавя, че аз я месих в машината, а там всичко се слага едновременно.
Разточва се на две кори, които намазах с мас и оформих "охлювчета"
Втасва около 45 мин. почти до удвояване на обема.Намазва се с  жълтък и се поръсва със семена, /които аз забравих в бързината/
Пече се на 180 градуса първо на долен реотан и след това и горен.
Да ви е сладко!

Копчета и кордели

Та както казах обичам да шия и да експериментирам с копченца, парцалки и всякакви  потребности! Проблема, обаче е, че съм ужасно лош фотограф!Доста досадно, но човек не може от всичко да разбира, нали?За тази цел се включва половинката, не всеки път услужливо, но поне има някакви снимки на моите шаренийки...Та,  така - нека наречем тази моя публикация "Копчета и кордели".И понеже това са отдавна изработени неща, по различни поводи, а и без поводи нека продължа само със снимки.
Приятно забавление!




 Без котки не може!



И сърца, разбира се - за повод и без повод!
Вдъхновени от Зорница Николова от Стара Загора.




Надявам се да ви харесат!И нека денят ви бъде пъстър!